​一、概述脂肪、水分与蛋白质是肉糜及肉制品的核心质量指标，快速检测上述指标对原料验收、配方设计、生产过程监控以及成品质量核验具有十分重要的意义。绞制肉糜本身存在物料异质性，瘦肉与脂肪在样品内部分布不均匀，送入检测设备的待测样品会直接影响检测结果的代表性。近红外光谱技术（NIR）可实现多组分参数的同步快

​NIR 巧克力分析：近红外光谱技术在巧克力生产中的应用 在本文中，我们将讨论使用近红外光谱（NIR spectroscopy）进行实时 NIR 巧克力分析，以测定粘度和粒径这两个关键产品参数，从而确保最高品质以及赋予巧克力独特顺滑口感和风味的特性，使其成为深受消费者喜爱的食品。近红外光谱（NIR s

​用近红外光谱控制颗粒制剂的包衣过程 监测微丸包衣过程 在制药工业中，许多颗粒制剂通过包衣实现药物或活性药物成分（API）的缓释或控释，一 个典型且广为人知的例子是奥美拉唑。本文将讨论这些缓释制剂，以及如何利用近红外光谱 （NIR）在包衣过程中优化释放时间和效价分析。 成丸过程与传统分析 在改性释放剂

​完美配方：在线高光谱成像系统提升曲奇质量管控高光谱成像正为视觉系统带来革命性变革，为人工智能算法提供海量高质量数据。传统成像仅使用三个颜色通道，而高光谱成像则拥有数百个通道，能够检测出产品的细微变化。其光谱范围可延伸至红外光谱，能揭示肉眼无法察觉的产品化学与物理特性。这项技术已被应用于回收设施的塑料

​Birx糖度分析 近年来，农产品加工业通过应用各种技术来提高质量控制和生产效率，取得了显著进步。其中，近红外光谱（NIRS）技术尤为重要。该技术在对苹果等农产品进行无损快速分析方面展现出巨大潜力，能够测量多种质量参数。本文旨在详细分析NIRS技术在金冠苹果连续分析中的应用，重点关注糖度（白利糖度B

​十年前，不少食品工厂试过近红外在线检测后纷纷搁置：仪器漂移严重、校准门槛高、换线就要反复手动调参，车间缺少能操作复杂化学计量学模型的专业人员，整套近红外设备沦为 “实验室效果亮眼、生产现场难以落地” 的闲置设备。时至今日，很多食品行业从业者依旧带着固有偏见看待流程 NIR，认可其检测原理，但一提实际

​动物饲料中的水活性分析水活度（Aw）比含水量更准确，用于预测微生物稳定性和饲料保质期。水活度定义为进水中水的蒸气压与纯水在相同温度下蒸气压的比值。它以 0 到 1 的刻度表示，1 表示存在纯净水。在动物饲料中，干产品的典型 Aw 值通常在 0.2 到 0.7 之间，这有助于储存时的稳定性。当水活度高